Pickled Ginger/ Eingelegter Ingwer

After Nourishing Traditions by Sally Fallon

I used:

1/2 pound of ginger, peeled and thinly sliced
2 T salt
1 cup filterd water

Put the ginger, salt and water in a Mason jar, mix well. With a wooden spoon pound lightly to release the juices. Add more water if the ginger is not covered. Cover tightly and let sit on the counter for about 3 days. Transfer to the refrigerater.

Nach dem Rezept von Sally Fallon in Nourishing Traditions:

ca. 250g Ingwer, geschält und fein gerieben
2 Esslöffel Salz
ca. 250ml Wasser

Alle Zutaten in ein verschliessbares Einmachglas geben. Den Ingwer mit einem Holzstab etwas pressen, damit Saft aus den Zellen austritt. Der Ingwer sollte mit Flüssigkeit zugedeckt sein, ev. mehr Wasser zugeben, falls nötig. Dicht verschliessen und während 3 Tagen bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank geben.

Kale Chips / Grünkohl Chips

Kale is nutritious and very versatile. For this kale chips, I used the following marinade:

1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon paprica
3 garlic gloves, finelly minced
3 teaspoon olive oil

1 bunch of kale, washed and cut in big pieces

Preheat the oven to 350°F. Mix the marinade and toss it over the kale. Bake the chips for about 10 minutes or until crisp. They are best eaten warm out of the oven.

Grünkohl ist enthält viele Mineralien und Vitamine und kann vielseitig verwendet werden. Eine Variante sind diese Chips:

1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Paprika
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Esslöffel Olivenöl

1 Bund Grünkohl, gewaschen und in ca. 5x5 cm grosse Stücke geschnitten

Ofen auf 180°C vorheizen. Marinade mischen und den Grünkohl damit marinieren. Chips ca. 10 Minuten (oder bis knusprig) backen. Die Chips schmecken am besten warm direkt aus dem Ofen.